南瓜莖也就是南瓜的秧苗，也有一定的營養功效，平時適當的吃一些也是比較有好處的，它的味道是比較可口的，在吃南瓜莖的時候要把上面的絨毛進行處理，吃法也比較多，比如說可以炒南瓜莖，可以用筍干炒南瓜莖等等，都是比較常見的吃法，對身體也是比較有好處的。

南瓜莖怎么吃

一、炒南瓜藤

材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油。

做法：

1、南瓜藤處理干凈，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留。

2、用水清洗干凈，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁。

3、鍋燒熱后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香。

4、隨后倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒。

5、炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。

二、筍干炒南瓜藤

材料：南瓜藤、筍干、油。

做法：

1、筍干事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉經絡，切短。

2、起鍋，放油，入南瓜藤炒，不斷翻炒。

3、加入筍干，一起翻炒。

4、最后稍稍加點水，炒熟。

三、上湯南瓜苗

材料：南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋塊。

做法：

1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用。

2、炒鍋放油，油熱放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黃。

3、加入清水一碗(若有高湯最好)，中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋!

四、辣炒南瓜藤材料：香蒜末，辣椒，南瓜藤。

做法：

1、先是清理，這道步驟比較費時間，要把硬桿上的皮全部撕掉。

2.清洗的時候，用手輕輕地反復搓洗，把嫩葉上的小白毛搓洗掉。

3.油多，火旺，先爆香蒜末和辣椒，再倒入南瓜藤快炒即可。注意炒時，不用蓋鍋。

五、清炒南瓜藤

老媽最喜歡吃的蔬菜是——清炒南瓜藤，她愛吃也經常做，我吃多了也喜歡上了這個味。取材方便，做起來也快，自家菜園里掐一把回來，清理干凈后，油鍋一炒就得。

材料：南瓜藤，辣椒，蒜末，鹽，雞精。

做法：

1、南瓜藤把老莖去掉，只留嫩莖和芽頭，外面的皮也要撕掉，那上面有小絨毛，不去掉的話吃起來很糙口。

2.油鍋爆香姜蒜末和辣椒，再下南瓜藤，炒幾下，加點鹽和雞精就可以出鍋了，吃的就是口爽脆，如果太熟太軟就不好吃了。

小訣竅：南瓜藤就是南瓜秧子，把它掐了，這條藤就結不了南瓜了，所以以前是不吃這個菜的，畢竟南瓜比南瓜藤可飽肚多了。現在不一樣了，誰家都不缺吃的，南瓜多了吃不完也爛掉，所以呢，南瓜藤也就漸漸地成了餐桌上的一道時新菜。