松茸是一種營養價值很高且又有著很好的口感的菌菇類產品，但是新鮮的松茸并不是很好保存，購買之后，一般一個星期之內就要將其吃完，否則等過了這個期限，松茸就不會像新鮮時那般美味了。不過，保存松茸的方法也有很多，比如說切片曬干、冷藏保存、冰凍處理等。
一、切片曬干
把鮮松茸切成片狀以后，放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以后放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從里面取出松茸洗凈做菜就可以。
二、冷藏保存
把鮮松茸放在冰箱保鮮層保存，也是一種不錯的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質期延長到3-5天，如果還想讓松茸保存更長的時間，就需要采取一些特別的存儲方式了。
一般來說新鮮松茸最好的食用期限就1周以內，這樣吃起來的松茸才會最美味，不過因為松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想隨時吃就只有采用下面的保存辦法了。
三、冰凍處理
把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月。冷凍有兩種選擇：一是清洗后冷凍；二是連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分別裝成小袋，更方便食用）
四、鮮松茸清洗步驟
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心地將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣
。刮掉泥土后，再用濕毛巾擦拭干凈或用流動水沖洗，動作要快。
注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣。
