綠豆是一種有營養，而且還可以起到清熱下火的豆類，在我們日常的生活當中用到的也特別多，我們平時的時候也可以做成綠豆粥，或是熬成綠豆湯類的食物，而且還可以做成美味的冰鎮綠豆沙，而且做法也比較的簡單，那么冰鎮綠豆沙怎么做？通過下面的介紹我們來進行一下了解。
難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘
主料
綠豆紅糖（糖水烹調會根據不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經典配搭）
輔料
姜三片香草（與綠豆配在一起，會大大增加綠豆的香味）適量
冰鎮綠豆沙的做法步驟
1.烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛（不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙顏色就不艷綠了）
2.將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鐘，然后倒入大量冷水，利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鐘，豆殼便會浮于水面，將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙.
小貼士
因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好，所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性，如果你想換種吃法，那在綠豆沙煲好后再放點椰汁或椰子粉，會有另外一種風味。
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