綠豆沙是夏季經(jīng)常會吃到的食品，不同的就是呈現(xiàn)出來的成品是不一樣的。因為這一般都是根據(jù)不同的喜好去選擇不同的輔助食材從而做出不一樣的款式出來。不過只要是添加的有益身體健康的食物，我們都可以嘗試著去吃，那么我們的營養(yǎng)才能夠得到平衡的發(fā)展，這點就可以看出食物的做法是很關(guān)鍵的。

不管是做飲品還是食物，它們的原材是關(guān)鍵之處，因為需要考慮到這些食材自身的營養(yǎng)價值，還有搭配在一起是不是能夠一起食用。我們知道有些食物是不能夠放在一起食用的，食用后很有可能造成食物中毒，那么綠豆沙的做法有哪些呢?

綠豆沙是極受人喜愛的甜品。以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質(zhì)優(yōu)良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調(diào)味，以適當?shù)幕鸷虬局疲瑢⒕G豆煲至起“沙”，去“衣”(脫殼)而成。

酸奶綠豆沙

主料：綠豆200克酸奶1盒冰糖適量

涼開水適量冷水(1600ML-2000ML之間)

制作步驟：

冷水=9:1)，大火開蓋煮綠豆;3、水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘;4、倒出一部分湯，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開。5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁;6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關(guān)火，放冰糖冷卻;7、冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼，取沙;8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。

綠豆沙冰

用料綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。

做法

1,綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可。2,將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。3,冰塊放入碎冰機制成沙冰。4,將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

主要功效

綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。

綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。

抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。

綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護腎臟。

綠豆沙的做法上面介紹了兩種，一種是酸奶綠豆沙，食用酸奶可以有助于我們的消化不會造成積食的現(xiàn)象。另外一種就是綠豆沙冰，食用綠豆可以幫助睡眠增加食欲，對于綠豆沙這樣的食物我們還可以采用放冰箱冷藏會再拿出來進行食用口感會更好。