豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋。是廣東省傳統的漢族名菜,屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
材料:
豬肚(一只)???土雞(半只)
調料:
黨參(適量)、白胡椒(適量)、紅棗適量(適量)淮山(適量)、姜(適量)、鹽(適量)
廚具:煮鍋
1?將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉,清洗干凈它的粘液
2?土雞切塊,準備好配料。
3?豬肚和配料下鍋,加水燒開,文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4?將豬肚撈起,切片。
5?將豬肚撈起,切片。
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7?切片的豬肚于雞一起入鍋,燒開后文火再燉二十分鐘,加鹽調味就好了。