銀鱈魚肉中的蛋白質(zhì)含量比三文魚等必須高，銀鱈魚肉中所含人體脂肪是三文魚的1/17、目魚的1/7，被稱作飯桌上的“減肥權(quán)威專家”。也可以制成鱈魚片。以狹鱈為原材料，作以下生產(chǎn)加工：即除去原材料剁椒魚頭、內(nèi)臟器官，然后除去皮和骨后，切割成三爿小肉，隨后充足水清洗和去水時，在小肉上撒上鹽(加鹽量為小肉凈重的15～20%℃)腌咸2～3天，干躁用機械設備干躁，其干躁工藝流程與所述魚鲞狀況基本相同。鱈魚片的做法有很多種多樣，能夠制做成多種多樣美味美食。

生爆鱈魚片

原材料：銀鱈魚下頜5兩，蔥段1根，姜1塊，小辣椒1支，小青瓜1根，胡蘿卜1段，熟筍1支，平菇4朵，玉米面粉1一茶匙，大骨湯1碗，酒1一茶匙，糖1小勺，芝麻油少量，黑胡椒粉適當，鹽適量。

1銀鱈魚下頜斜刀切成片，添加鹽、雞蛋清、玉米面粉略腌預留。

2將筍、胡蘿卜、小青瓜切適度造型設計，朝天椒、蔥切條生姜切成片預留。

3出鍋將鱈魚片文火略炸，撈起來瀝乾預留。

4將胡蘿卜、筍絲、平菇稍為淋油，撈起來預留。

5出鍋將蔥段、朝天椒片、生姜片進行爆香，再用大骨湯、此菜所需要的調(diào)味品來調(diào)料，再添加全部的食物，用火災迅速拌炒，出鍋前芶薄芡就可以。[3]

甜杏仁鱈魚片

原材料：鱈魚片1片，甜杏仁粒200克，小麥面粉100克，生雞蛋1個，鹽1湯匙，白胡椒粉3湯匙，干白葡萄酒1大湯勺，檸檬水1大湯勺，無鹽黃油1大湯勺，洋蔥1/3個，芹菜葉1大湯勺，植物油200ml。

1將洋蔥和芹菜葉剁碎；.磕好生雞蛋，撒進小麥面粉，調(diào)為蛋黃液；

2將鱈魚片擦拭，涂上蛋糊，并灑上甜杏仁粒；低火加溫鍋中的油；

3將鱈魚片放進鍋中炸，隨后調(diào)至文火，直到鱈魚片變成橙黃色；

4將油倒入，將鱈魚片盛入盤里，在炒菜鍋里將無鹽黃油溶化，添加碎洋蔥爆鍋，隨后添加干白葡萄酒、檸檬水、鹽、白胡椒粉和適度的水火災燒開；

5將無鹽黃油和檸檬水化合物澆在鱈魚片上，以碎芹菜葉和甜杏仁點綴菜盤。