鱈魚片在眾多的魚類產(chǎn)品中，是非常受歡迎的。因?yàn)轺L魚片不僅有著細(xì)致嫩滑的肉質(zhì)，還有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，做的好吃的話，更是能隱忍垂涎不止。那么，鱈魚片怎么做好吃的呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹五香鱈魚片、香煎鱈魚片、生爆鱈魚片、杏仁鱈魚片這幾種比較家常有比較好做的菜肴的做法。

一、五香鱈魚片

材料：鱈魚片淀粉五香粉鹽胡蘿卜蔥蘑菇姜毛豆仁

1、鱈魚兩片，洗凈，擦干水分。

2、盤子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪和勻。

3、把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。

4、胡蘿卜一個(gè)，蔥2個(gè)，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。

5、鍋里熱一點(diǎn)芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進(jìn)去炒一會兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見熟色。

6、把兩片鱈魚片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個(gè)小碗里，澆在魚片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點(diǎn)兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。

二、香煎鱈魚片

材料：凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

做法

1、把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。

2、用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。

3、等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個(gè)面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。

三、生爆鱈魚片

材料：鱈魚下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。

1、鱈魚下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。

2、將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當(dāng)造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。

3、起鍋將鱈魚片小火略炸，撈出瀝乾備用。

4、將紅蘿卜、筍片、香菇略為過油，撈出備用。

5、起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。

四、杏仁鱈魚片

材料：鱈魚片1片，杏仁粒200克，面粉100克，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大湯匙，檸檬汁1大湯匙，黃油1大湯匙，洋蔥1/3個(gè)，芹菜葉1大湯匙，食用油200毫升。

1、將洋蔥和芹菜葉切碎；.磕好雞蛋，撒入面粉，調(diào)成蛋糊；

2、將鱈魚片擦干，涂上蛋糊，并灑上杏仁粒；中火加熱鍋中的油；

3、將鱈魚片放入鍋中炸，然后調(diào)至小火，直至鱈魚片變?yōu)榻瘘S色；

4、將油倒出，將鱈魚片盛入盤中，在平底鍋中將黃油融化，加入碎洋蔥煸炒，然后加入干白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉和適量水大火煮沸；

5、將黃油和檸檬汁混合物澆在鱈魚片上，以碎芹菜葉和杏仁裝點(diǎn)盤子。