對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們人類，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下抓炒鱈魚片的做法。
1.把魚塊解凍，濾水后切片，放鹽2/3小勺、糖1/4小勺、胡椒面1/2小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1小勺碼味；
2.用一碗，放低筋面粉5大勺、玉米淀粉約5大勺、菜油2大勺、蛋黃1只、水約6大勺、泡打粉1/2小勺，攪拌均勻面糊狀；
3.把魚片蘸滿糊，放入油鍋里淺炸，油溫四至五成熱，炸至淺黃色后撈起濾油；
4.把油溫升高至七至八成熱，再返炸成金黃色，撈起濾油；
5.用一小碗，放水約1/4杯、白醋、鹽、糖、玉米淀粉1/2大勺、麻油1/2小勺兌成碗汁，試試味，太酸則放多些糖、太甜加多少許醋，調至甜酸度合適為止；
6.開鍋升大火，倒入碗汁，燒至起大泡，收火，倒入炸過的魚塊，翻炒至魚塊混身沾滿芡汁，但一定要注意芡汁的量，不能過多，魚塊能把芡汁沾滿也沒有多余的汁滴下來為最好，看成品圖就知道了。
抓炒鱈魚片的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
