牡蠣是我們在生活中十分常見的一種食物,是味道特別鮮美的食物,深受很多人的喜歡,但是牡蠣不是一年四季都會有的,所以在牡蠣大量上市的時候就會被制作成牡蠣干進步保存,當買回來牡蠣干以后是要經過泡發才能夠食用的。因此很多人對肝牡蠣要泡發多長時間不太清楚。
干牡蠣要泡多久
很多朋友購買海蠣干回家之后總是不知如何泡發和清洗,泡發的方法正確的話,海蠣干的口感會更好,用來做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發才正確?首先,在泡發之前大家要先把海蠣干清洗干凈,海蠣曬干的過程會殘留很多細沙石,有些會比較難清洗,必須使用刷子,浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水,主要就是去除殘留的細沙石。
將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發了。先準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。這么做不僅能使海蠣干更干凈,同時還能有效去除海蠣干的異味以及腥味。把海蠣曬成干除了保留了海蠣的原汁原味和營養成分,更便于保存。大家在泡發的時候一定要使用正確的方法,這樣才能使其營養價值不流失,烹制的時候吃起來口感也更好。
海蠣干的家常做法。
海蠣干粥
材料:海蠣干適量,大米適量,小白菜或有才適量,蔥少許,油,鹽,雞精
1、先將適量的米淘洗好,將小白菜或油菜的菜葉摘下來,洗凈切碎,再將海蠣干用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內熬煮,同時在另一炒鍋內放少許油,等到油三成熱后,放入蔥條爆香,再放入海蠣干翻炒幾下。
3、將炒鍋內的所有東西倒入粥里一起煮。
4、先用大火將粥煮開,再轉成中火煨十分鐘左右,最后轉成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉,兩分鐘后放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
海蠣鯽魚湯
材料:海蠣干適量,鯽魚一條,姜,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒
1、將鯽魚宰殺干凈,洗好備用。豆腐切成方塊,準備好姜片和蔥花,將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋里,放入姜、蔥和海蠣,燒開。
4、再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,在起鍋前放入青菜葉即可。