魚頭燉豆腐是道很不錯(cuò)的菜，魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是懷孕的女性可以多吃魚頭，對(duì)寶寶的發(fā)育是很好的，魚頭和豆腐搭配口感也很絲滑，這才是真正的美味。

一、鰱魚頭豆腐

材料

主料：鰱魚頭1000克。

輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。

調(diào)料：干鍋調(diào)料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

做法

1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調(diào)料，炒出香味。

3、魚頭入鍋放入水和其余調(diào)料，中火燒15分鐘，放鹽調(diào)咸淡，放味精。

4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。

小訣竅

最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。

二、鰱魚頭豆腐湯

材料

鰱魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

做法

1、魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。

3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開。

4、蓋鍋燜燉15分鐘。

5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。

6、出鍋前撒上蔥花即可。

三、鰱魚頭豆腐湯

如絲般嫩滑，入口即化的鰱魚頭肉瓣，宛如豬蹄般膠質(zhì)滿滿的魚頭，魚鰓下邊的肉最美味，呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，潤(rùn)澤皮膚。煮出一鍋奶白色的湯，勾起味蕾的全部想象。

材料

花鰱魚頭半個(gè)，豆腐，蔥姜蒜，大蒜葉段，鮮湯料包

做法

1、魚頭洗凈，撈出瀝干水分待用，豆腐切成塊待用；

2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥姜和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開后改中火燒15分鐘；

3、入豆腐塊，根據(jù)個(gè)人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。