花菜別稱花菜、西蘭花等，屬十字花科蕓薹屬，為洋白菜的變異。花菜的營養成分比一般蔬菜水果豐富多彩，它帶有蛋白、人體脂肪、維生素D、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物。遍布于我國，原地中海沿岸。其樣子長角果圓柱型，長3-4公分，有1中脈，喙下邊粗上端細，長10-12mm。種子寬橢圓型，長近2mm，深棕色。莖頂部有1個由總花柄、花柄和未生長發育的花蕾聚集成的奶白色肉質地頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淺黃色，后變為乳白色。

方式一

原料

原料：

花菜300克

輔材：

肉餡適當

調味品：

鹽5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，

麻椒適當，辣椒干適當，生抽醬油適當，食用油適當，白醋適當，辣椒少量

1、花菜撕成小朵，清洗。青椒切絲，小辣椒切條

2、鍋中加點油，燒開后先下麻椒炸成香氣，隨后放小辣椒和蔥蒜末炒香，小辣椒能夠多放些，要辣一點味兒才香

3、隨后放進肉沫，炒至掉色后天賦加點生抽，再把花菜放入鍋中，用火災持續爆鍋，直至花菜炒過，這期內要放些生抽提味，最不能缺乏的是醋，沒放醋這家常小菜就沒味兒了

4、最終放鹽調料，放點辣椒讓菜的色調漂亮，就可以了。絕對美味的一道菜。能夠沒放肉沫，我是家中恰好有就順手放了，不加肉沫的也很好吃

方式二

原料

原材料：散花菜、五花肉、

調味品：蔥、姜、小辣椒干八、米酒、鹽、白胡椒粉、生抽醬油（或生抽）白砂糖少量

1、把散花菜摘成小朵一定要食鹽水侵泡十分鐘后，涼干水分預留，由于散花菜太散有曝露在外面非常容易被環境污染因此用鹽水消毒殺菌，還用把藏在里面的小蟲子殺出去，朝天椒用剪子裁成小段，蔥生姜切成片預留

2、切完的小肉淋入小量生抽醬油入一些底味、五花肉不太好切能夠在電冰箱里冷藏一小時再切就游刃有余了，

3、鍋內倒進油，五成熱后放姜蒜、八角茴香爆鍋出香氣，再放進朝天椒，出香氣也不易糊

4、放進五花肉片爆鍋

5、五花肉一定要爆鍋掉色，出香氣，也要略微疊成凹坑，外滲植物油脂了再趁著熱放進少量生抽烹出香氣。

6、骨頭湯開水冒泡泡能夠烹入少量米酒，此刻就可以放進花菜，

7、一直維持火災爆鍋，添加生抽醬油、糖、白胡椒粉煸炒（生抽醬油、有鹽味因此無須再加過多鹽）至花菜塌秧進味就可以熄火起鍋擺盤