1、干鍋鴨的做法
首先將木耳和香菇放在清水里浸泡,泡發以后瀝干水分備用。其次是將油鍋燒熱,然后爆炒蔥姜蒜以及干辣椒,然后再將清洗過的鴨肉倒進去,食用油要多放一點將鴨肉煎至呈焦黃色,然后把煎好的鴨肉盛出來。接下來在油鍋里倒入木耳和香菇,適當的翻炒以后再倒入食用鹽和煮好的鴨肉,翻炒均勻以后在倒入一瓶啤酒,燈光啤酒收汁以后即可食用。
2、干鍋魚頭
首先把魚頭清洗干凈后放在碗中,然后在加入料酒、食鹽、姜片、醬油、生抽等調味品進行腌制,一般需要腌制一個小時。在腌制魚頭的過程中還要將洋蔥切成小片,蔥段撕成小條狀備用。接下來將砂鍋清洗干凈涂上一層油,然后再把姜片、洋蔥片和蔥絲放在砂鍋里,并且倒入適量的食用油,當有燒熱以后在把魚頭倒進去,添加適量的清水煮十分鐘即可。
3、干鍋香辣蟹
干鍋香辣蟹的做法很簡單,首先是將準備好的冰鮮海蟹清洗干凈后放在沸水里煮一下,最好能夠放入適量的花椒和生姜片,然后將螃蟹撈出來控干水分后放入食鹽、花椒以及生姜片進行腌制,一般腌制半個小時即可。接下來是將油鍋燒熱并且將萵筍、胡蘿卜片進行翻炒,加入半碗水燒開以后再把螃蟹和山藥倒進去,加入食鹽以后在用小火燜二十分鐘即可。
4、干鍋排骨
干鍋排骨的做法很簡單,首先是將排骨切成大小相等的小方塊,然后在排骨上淋上適量的料酒、食鹽進行腌制,一般需要腌制半個小時。而且在腌制排骨的過程中,要將蓮藕土豆去皮切成小片,當油鍋燒到六成熱的時候先把排骨放進去煎炸3分鐘,撈出來控出油分之后再將蓮藕和土豆放進去翻炒一下,最后將排骨倒進去加入食鹽、料酒和雞精即可食用。
5、干鍋肥腸
首先將購買的肥腸沖洗干凈后切成小段,放在冷水鍋中倒入適當的白酒和料酒用大火燒開,撈出來以后備用。其次是鍋中放入冷油,當油燒熱以后再澆花椒、蔥姜蒜倒進去,當煸炒出香味后再倒入豬大腸,然后再根據個人口味加入蠔油、醬油和白糖等,隨后再倒入開水當汁水變得粘稠,以后再放入青椒、胡蘿卜、黃瓜、竹筍等蔬菜,充分攪拌后即可食用。