素食減肥需注重營養均衡與膳食科學搭配。長期以植物性飲食控制體重時,可能出現蛋白質、鐵元素及維生素B12等營養素攝入不足的風險。
植物性飲食中完全蛋白來源相對有限,需通過組合不同食材實現氨基酸互補。黃豆制品與藜麥搭配可提供優質蛋白,鷹嘴豆與全谷物混合能改善蛋白質利用率。膳食鐵吸收率較低的問題可通過餐后補充維生素C改善,例如進食菠菜后食用柑橘類水果。維生素B12缺乏風險需依賴強化食品或補充劑干預,存在貧血傾向者可遵醫囑使用硫酸亞鐵、多糖鐵復合物及甲鈷胺等藥物。需警惕部分素食加工食品含過量添加劑,過度依賴精制碳水可能引發代謝紊亂。
建議采用階段性營養評估,通過血液檢測監測鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標。出現乏力、頭暈等貧血癥狀或肢體麻木等神經癥狀應及時就醫。服用鐵劑需與鈣劑間隔2小時,維生素B12缺乏者需在醫師指導下制定補充方案,不可盲目使用保健品替代藥物治療。