妊娠期糖尿病孕婦選擇素食需注重營養(yǎng)均衡與血糖控制。需合理搭配碳水化合物來源,優(yōu)先選擇低升糖指數食物,并補充優(yōu)質蛋白質及膳食纖維,避免營養(yǎng)缺失影響母嬰健康。
碳水化合物攝入應以全谷物和雜豆類為主,如糙米、藜麥、鷹嘴豆等,替代精制米面制品。每日攝入量需根據個體血糖水平調整,建議分餐食用減少單次負荷。蛋白質來源可選用大豆制品、堅果及種子類食物,例如北豆腐、扁桃仁、奇亞籽等,確保每日攝入量達到60-80克。深色蔬菜應占總蔬菜量三分之二以上,如羽衣甘藍、紫甘藍,其富含的膳食纖維有助于延緩糖分吸收。需警惕加工素食中隱藏的添加糖和反式脂肪酸,如素肉制品、烘焙類食品可能含有麥芽糖漿或氫化植物油。
建議采用分餐制將三餐調整為5-6次進食,配合適度運動如孕婦瑜伽或散步。每周至少監(jiān)測三次空腹及餐后2小時血糖,若連續(xù)兩天空腹血糖超過5.3mmol/L或餐后血糖超過6.7mmol/L,應及時至產科及營養(yǎng)科復診。注意補充維生素B12及鐵劑,在醫(yī)生指導下使用營養(yǎng)補充劑,切勿自行改變飲食結構。