術后選擇素食需注意科學搭配營養結構。通常需保證優質蛋白與微量元素的足量攝入,避免因飲食結構單一引發貧血或低蛋白血癥等并發癥。
術后恢復期機體對營養素的需求量顯著增加。完全素食可能造成動物源性營養素的缺失,例如血紅素鐵、維生素B12及完全蛋白。建議通過大豆制品補充植物蛋白,每日攝入量不低于每公斤體重1.2克。適量食用黑木耳、紫菜補充鐵元素,配合維生素C含量高的鮮棗、獼猴桃促進吸收。需警惕生冷蔬果可能引發的胃腸刺激,烹飪方式以蒸煮為主,避免涼拌或生食。存在營養缺乏風險時可考慮補充劑,如琥珀酸亞鐵片、甲鈷胺片和碳酸鈣D3片,但需檢測相關指標后遵醫囑使用。
術后飲食應定期監測血清蛋白、血紅蛋白等指標。出現乏力、水腫等異常癥狀時需及時復診。任何膳食結構調整前建議咨詢臨床營養師,合并慢性病者需同步考慮基礎疾病的飲食管理要求,不可自行長期采用嚴格素食模式。