合理規(guī)劃的素食模式通常有益于健康,但需注意預(yù)防特定營(yíng)養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)。膳食結(jié)構(gòu)不均衡可能引發(fā)貧血、免疫力下降等問(wèn)題,需針對(duì)性調(diào)整飲食策略。
長(zhǎng)期素食者可能面臨蛋白質(zhì)攝入不足,需通過(guò)大豆制品、藜麥等植物性優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中,建議適量食用發(fā)酵豆制品或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品,必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用甲鈷胺片、腺苷鈷胺片等補(bǔ)充劑。鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收率較低,紫菜、堅(jiān)果類食物配合維生素C豐富的果蔬可提高利用率。老年素食者需警惕肌肉衰減風(fēng)險(xiǎn),乳清蛋白粉或復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素可作為輔助選擇。需注意部分素肉等加工食品含高鈉、添加劑,過(guò)度攝入可能升高代謝負(fù)擔(dān)。
建議素食者定期監(jiān)測(cè)血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標(biāo),兒童、孕婦等特殊人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定膳食計(jì)劃。出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時(shí)需及時(shí)就醫(yī),避免盲目使用膳食補(bǔ)充劑。