孕期采取素食飲食需注重營養均衡,通過科學搭配降低母嬰健康風險。植物性飲食可能缺乏部分關鍵營養素,需針對性補充并監測身體指標。
孕期蛋白質需求增加,純素食者需每日攝入豆制品、藜麥、奇亞籽等優質蛋白來源。鐵元素推薦從菠菜、鷹嘴豆、黑芝麻中獲取,同時搭配富含維生素C的彩椒或獼猴桃促進吸收。鈣質可通過低草酸芥蘭、杏仁及強化植物奶補充,需關注維生素D合成或遵醫囑使用補充劑。維生素B12必須通過營養強化食品或補充劑獲取,該物質在植物性食物中天然含量極低。二十二碳六烯酸可通過藻類來源補充劑進行補充。長期素食孕婦應定期檢測血紅蛋白、血清鐵蛋白及同型半胱氨酸水平,必要時在醫生指導下調整膳食結構。
建議素食孕婦每周食物種類不低于20種,合理搭配谷薯類與豆類提升蛋白質利用率。避免過量攝入腌制素肉等深加工食品,注意控制精制糖攝入。出現頭暈、乏力等異常癥狀應及時就醫,營養補充劑需在醫生指導下規范使用。