兒童長期素食可能影響生長發(fā)育，需注意膳食均衡。若未合理搭配，可能缺乏鐵、維生素B12、鈣等營養(yǎng)素，必要時可通過強化食品或營養(yǎng)補充劑干預(yù)。
鐵元素不足易引發(fā)缺鐵性貧血，建議增加菠菜、黑木耳等富含非血紅素鐵的食物，并配合維生素C促進吸收。維生素B12主要存在于動物性食品中，缺乏可能造成神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常，嬰幼兒需重點關(guān)注。鈣和維生素D攝入不足會影響骨骼健康，可選用鈣強化豆奶、芝麻等植物性鈣源。蛋白質(zhì)攝入需保證優(yōu)質(zhì)來源，如大豆制品、藜麥、鷹嘴豆的組合搭配。膳食纖維攝入過量可能干擾礦物質(zhì)吸收，學(xué)齡前兒童每日攝入量不宜超過20克。存在遺傳代謝疾病或營養(yǎng)不良史的兒童應(yīng)避免嚴(yán)格素食。
建議家長定期監(jiān)測兒童身高體重及血常規(guī)指標(biāo)，出現(xiàn)乏力、生長遲緩等癥狀需及時就醫(yī)。若需使用葡萄糖酸亞鐵、維生素B12滴劑、碳酸鈣D3片等營養(yǎng)補充劑，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范使用。日常飲食可增加發(fā)酵豆制品改善營養(yǎng)素利用率，避免過度限制食物種類。
