兒童長期素食可能影響生長發(fā)育，需注重科學搭配與營養(yǎng)監(jiān)測。素食分為蛋奶素與純素兩類，家長需根據(jù)兒童年齡調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時在醫(yī)生指導下補充營養(yǎng)劑。
兒童處于快速發(fā)育期，對蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素需求較高。植物性食物中鐵吸收率約為動物性食物的1/3，建議搭配富含維生素C的蔬果促進吸收。蛋奶素兒童可獲取優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B12，純素食者需通過強化食品補充。鈣元素可通過低草酸的深綠色蔬菜、豆腐等獲取，但需注意攝入量需達到每日800-1000毫克。定期監(jiān)測血清維生素B12、血清鐵蛋白等指標，預防缺鐵性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。生長發(fā)育曲線持續(xù)低于正常值時，應及時調(diào)整膳食方案。
建議家長定期帶孩子進行營養(yǎng)評估，在臨床營養(yǎng)師指導下制定個性化食譜。若需補充鐵劑、鈣劑或維生素B12制劑，應遵醫(yī)囑選用葡萄糖酸亞鐵、醋酸鈣膠囊、甲鈷胺片等藥物。發(fā)現(xiàn)體重增長異常或血常規(guī)指標異常時，應及時就診兒科或營養(yǎng)科。
