兒童長期素食需注重營養均衡。發育期攝入不足可能影響生長,需針對性補充關鍵營養素,并定期監測發育指標。
素食飲食需保證蛋白質、鐵、鈣及維生素B12等營養素攝入。豆制品、堅果類及藜麥等植物蛋白需組合攝入提高利用率,大豆分離蛋白屬于完全蛋白可優先選擇。鐵元素通過鷹嘴豆、菠菜搭配維生素C食物促進吸收,芝麻醬、北豆腐補充鈣質。維生素B12需通過營養強化食品獲取,發酵豆制品含量有限。建議每日攝入亞麻籽油或核桃補充α-亞麻酸,深海藻類DHA補充劑可預防神經系統發育異常。定期進行血常規、骨密度及神經行為發育評估。
建議在兒科醫生或營養師指導下制定食譜,出現體重增長緩慢、頻繁感染等癥狀應及時就診。食物搭配需注重多樣化,避免單一食材為主,必要時在專業人員建議下使用營養素補充劑。