蛋乳素食者需注意關鍵營養素平衡及潛在健康風險。該飲食模式可能面臨蛋白質互補不足、微量元素缺乏等問題,需針對性調整膳食結構。
蛋類和乳制品雖能提供優質蛋白,但植物蛋白普遍缺乏必需氨基酸。建議通過豆類制品與谷類搭配提高利用率,如豆腐配糙米、鷹嘴豆配全麥面包。維生素B12僅存于動物性食物,需定期檢測血清水平,必要時服用補充劑。鐵元素吸收率差異需重視,菠菜搭配柑橘類水果可促進非血紅素鐵吸收。鈣攝入應維持在每日1000毫克,除乳制品外可選擇低草酸蔬菜及鈣強化食品。Omega-3脂肪酸可通過亞麻籽、奇亞籽補充,避免比例失衡引發炎癥反應。部分人群可能出現鋅元素缺乏,南瓜籽、腰果可作為膳食來源。
建議每半年進行營養指標檢測,出現乏力、頭暈等癥狀及時就醫。備孕女性及青少年需在營養師指導下調整飲食。藥物補充需嚴格遵醫囑,如琥珀酸亞鐵、維生素B12片劑或碳酸鈣制劑等,避免自行超量服用引發不良反應。日常注意膳食多樣化,合理搭配發酵豆制品與菌藻類食物。