蛋奶素食者需注意營養均衡與特定營養素補充,一般需關注蛋白質、維生素B12及鐵的攝入。此類飲食模式雖包含蛋奶類食物,但仍存在部分營養缺乏風險。
蛋奶素食者可從雞蛋、牛奶、豆腐中獲取優質蛋白,但需注意搭配不同來源提高吸收率。維生素B12主要存在于動物性食物中,長期缺乏可能引發神經系統損傷,建議通過強化食品或補充劑攝入。植物性鐵的生物利用率較低,菠菜、木耳等食材需搭配富含維生素C的柑橘類水果促進吸收。鈣攝入可通過乳制品滿足需求,但乳糖不耐受者需選擇低乳糖奶制品或鈣強化豆漿。長期蛋奶素食者需警惕鋅、ω-3脂肪酸等微量營養素不足,杏仁、亞麻籽等食材可作為補充來源。
建議每半年檢測血清鐵蛋白、維生素B12等指標,出現乏力、頭暈等癥狀應及時就醫。計劃懷孕女性及生長發育期青少年選擇蛋奶素食前,應咨詢臨床營養師制定個體化膳食方案。使用營養補充劑需在醫師指導下進行,避免過量攝入引發不良反應。