素食人群恢復常規飲食需逐步調整膳食結構,注重營養均衡與消化適應,并定期監測生理指標。
長期素食者可能面臨蛋白質、維生素B12及鐵元素攝入不足的風險。動物性食物中的優質蛋白如魚肉、蛋類可幫助修復組織功能;紅肉、動物肝臟等含血紅素鐵的生物利用率高于植物性鐵源;乳制品或強化食品有助于補充鈣質。消化系統適應葷食需循序漸進,初期可添加少量易吸收的魚類、蛋類,避免一次性攝入高脂肉類引發胃腸不適。建議定期檢測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,及時識別營養素缺乏狀態。
過渡期間應優先選擇低脂高蛋白食物,每日動物性食物比例控制在20%-30%。合并貧血或代謝異常者需在營養科醫師指導下制定膳食方案,必要時聯合鐵劑、維生素B12等營養素補充劑。出現腹脹、腹瀉等消化道癥狀超過兩周應及時就診消化內科。