兒童素食需注意營養均衡與關鍵營養素補充。長期嚴格素食可能影響生長發育,合理搭配膳食可降低健康風險,但需重視蛋白質、鐵、鈣等營養素的足量攝入。
兒童處于快速生長期,對優質蛋白需求較高,植物性蛋白來源需通過大豆制品、藜麥、鷹嘴豆等多樣化組合提高生物利用率。血紅素鐵主要存在于動物性食物中,素食兒童需增加黑芝麻、紫菜、菠菜等富鐵食物攝入,并搭配維生素C促進吸收。鈣攝入不足可能影響骨骼發育,強化鈣的植物奶、北豆腐、芥菜等食物應作為日常補充來源。維生素B12幾乎不存在于植物性食物中,需通過營養強化食品或補充劑獲取,缺乏可能導致神經系統損傷。定期監測血清鐵蛋白、維生素D等指標有助于及時發現隱性缺乏。
建議家長定期進行兒童營養評估,在醫生或營養師指導下制定膳食計劃。若出現生長遲緩、乏力等異常癥狀應及時就醫。補充劑使用需嚴格遵循專業人員建議,避免自行盲目補充引發過量風險。