幼兒選擇素食需在醫生或營養師指導下規劃膳食結構,確保關鍵營養素攝入充足。生長發育期對蛋白質、鐵、鋅及維生素B12等需求較高,需針對性補充。
長期素食可能因膳食來源受限導致部分營養素缺乏。動物性食物中的血紅素鐵吸收率較高,植物性鐵源如菠菜、黑木耳需搭配富含維生素C的食物促進吸收。維生素B12主要存在于動物性食材,純素食幼兒需通過強化食品或補充劑獲取。優質蛋白質可通過豆制品、藜麥及堅果等搭配補充,但需注意過敏風險。鈣和維生素D攝入不足可能影響骨骼發育,可選用強化鈣的植物奶及日曬補充。定期監測身高、體重及血液指標,評估營養狀況。
建議家長定期帶幼兒進行營養評估,避免盲目依賴單一食材。若出現生長遲緩、貧血或乏力等癥狀,及時就醫。調整膳食方案需遵循個體化原則,必要時在專業人員指導下使用營養素補充劑。