長期堅持素食的人群存在部分營養素缺乏風險,通常需結合膳食結構調整并合理補充特定營養劑。維生素B12片、硫酸亞鐵、碳酸鈣等制劑可能成為必要選擇。
植物性食物中維生素B12含量極低,長期缺乏可能引發巨幼細胞性貧血及神經功能損傷。鐵元素在植物中的吸收率僅為動物性食物的三分之一,缺鐵性貧血風險顯著增加。鈣攝入不足可能加速骨密度下降,尤其對中老年女性群體影響更明顯。選擇營養補充劑需結合個體化檢測指標,例如血清維生素B12水平低于200pg/ml時需進行藥物干預。鐵劑建議搭配維生素C促進吸收,避免與咖啡因同服影響效果。鈣劑補充需同時關注維生素D水平以增強生物利用率。
建議素食者定期檢測血常規、血清鐵蛋白及骨密度指標。日常飲食應增加發酵豆制品、深色蔬菜和菌藻類攝入。備孕女性及術后恢復期患者需強化營養監測,出現乏力、頭暈等癥狀時應及時就診。任何營養補充劑使用前應咨詢臨床營養師或醫師,根據實驗室檢查結果制定個體化補充方案。