肉蔻在調料中主要可以達到去除異味的效果，并且還具有增添香味的作用。1、去除異味：肉蔻是屬于一味中草藥，也可以作為調料使用，大多數在燉肉的時候會加入，能夠把肉當中的腥味給去除，也能夠提升肉質的鮮度，改善肉質的口感，多數在燉豬肉牛肉以及雞肉的時候可以加入一些，吃起來的口感也會比較好，在使用肉蔻的時候，也可以搭配著草蔻、山楂、草果等調料，這樣效果會比較好一些。2、增添香味：在烹飪的時候加入肉蔻調料，可以增加香味，也能夠讓香味兒更為入里，也可以加入生姜，良姜，滲透力會比較好一些，而且在香料的節奏下，做出來的食物味道會更好。3、其他：肉蔻又被稱作玉果或者是肉果，惠城縣橢圓形表面呈灰色，質地也是比較的堅硬，因為肉蔻的氣味比較辛辣，在打開之后會有一股麝香的味道，在作為調料使用的時候，盡量不要加入過多，在加入過多之后有可能會導致美味變得比較辣，也會影響到食物的口感，所以在加入的時候需要控制好量，應該根據食材比例來加入。
肉蔻在調料中的作用
作者：yangliping 時間：2020-07-15 14:46:21 來源：
大眾養生網
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