饅頭發酵太久會變酸,有可能是發酵時間太長,也有可能是霉菌和細菌滋生造成的,其中如果發酵時間過長,變酸可以吃,但是已經變質了,就不推薦吃了。
將酵母粉添加到蒸饅頭中,有利于面團發酵,但如果發酵時間太長,則很容易使饅頭發酸。 這樣長時間發酵的饅頭,味道都不太好,但還是可以吃的。
饅頭放置時間過長而發酵,已有霉菌和細菌滋生,即變質,也可能散發臭味,如果變質嚴重,還可能出現霉斑,這類饅頭也會有酸味。 通常不推薦食用這種饅頭,否則會導致人體出現急性胃腸炎,出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者還會導致食物中毒。
因此,制作饅頭時,應根據環境溫度、酵母量控制發酵時間,避免發酵過度影響口感。 并建議把做好的饅頭盡快吃完,以免放置太久而變質。
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