經常會聽說的一句話就是魚和熊掌不能兼得。那么熊掌應該是一份非常好吃，而且營養價值比較高的食物。對于美食，人們不僅喜歡，而且還經常會研究自己的制作方法。畢竟每個人的想法不同，吃法也是不一樣的。所以熊掌的吃法有哪些呢？

熊掌的做法

熊掌作為一道極富營養價值的食材，它是一種極為珍貴的食材，因此對于它的烹飪較之其他食材的烹飪方法是需要注意的，如何做出美味的熊掌呢?下面介紹幾種熊掌的烹飪方法!

1、紅扒熊掌的做法

原料：熊掌、冬筍、冬菇、醬油、豬油、雞湯、味精、白糖、蔥、姜塊、花椒水等

做法：

(1)冬菇、冬筍、火腿切成片

(2)初步加工好的熊掌，放盆內加水，放到蒸籠中蒸八成熟取出，待涼后，由熊掌的掌背處開四道口，剔出骨，再將熊掌放在碗內加雞湯、醬油、白糖、花椒水，味精、蔥段、姜塊，再放屜內蒸爛后，取出蔥段，姜塊

(3)鍋內放豬油1兩，油熱時，添少許雞湯、放入冬筍、冬菇、火腿片，再把蒸爛的熊掌拖入鍋內，煨5分鐘，勾芡淋明油翻個出勺即成

特性：熊掌形狀整齊、質地軟爛，色澤紅亮，口味咸

2、一品熊掌

原料：熊前掌、肥母雞、豬肘子、熟火腿、川鹽、醬油、雞湯、味精、紹酒、胡椒粉等

做法：

(1)蔥洗凈，切下蔥白(100克)待用，其余的蔥分成3份。姜拍松，分成4份，將新鮮熊掌入沸水鍋中氽兩次后，換清水煮約2小時撈出，除盡茸毛，削去繭皮，除骨，保持原形完整，再入鍋加雞湯(1500克)、姜、蔥各1份，紹酒(100克)等調料反復煮制約3次。每煮一次均需要更換雞湯和調料，除盡腥膻味

(2)將熊掌由背面橫切數刀(掌底不切穿)，用干凈紗布包好。另取炒鍋下豬化油(100克)，燒至四城熱，入姜1份、蔥白炒香。下雞湯、加入雞塊、豬肘肉、火腿、醬油、川鹽、冰糖色、紹酒(100克服)、甘草、胡椒粉，再將用紗布包好的熊掌放入鍋內，用旺火燒沸，撇盡浮沫，倒入鋁鍋內，移至小火上靠約3小時至粑

(3)取大圓盤一個，先將鍋內蔥白取出，擺在盤里，取出熊掌，去除紗布，掌心向上平擺在蔥白上面，呈一品形

(4)將炒鍋內雞塊、豬肘肉、火腿撈出另作它用，撈棄姜塊、甘草。將原汁收濃，加入味精、芝麻油起鍋，澆在熊掌上即成。