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豬頭骨煲湯的做法有哪些

作者:xxx88  時間:2015-07-19 23:15:42  來源: 大眾養生網

下面介紹一下豬骨肉湯的做法:

豬骨頭的分類,怎么挑選豬骨頭,豬骨哪個部分做湯最好喝。

豬骨頭的分類:龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨,頭骨,腰骨,關節骨,尾龍骨,

做豬骨湯都有配料:白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜

豬骨湯營養價值:排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣

最常做的豬骨湯:大骨頭湯的做法、冬瓜骨頭湯的做法、骨頭湯的做法視頻、海帶骨頭湯的做法、蘿卜骨頭湯的做法、玉米骨頭湯的做法、豬大骨頭湯的做法、黃豆骨頭湯的做法

豬骨肉湯的做法:

不同的骨頭,熬出來的湯也有不同的效用。

豬骨頭湯的做法和營養價值

豬骨頭湯的做法和營養價值

什么骨熬湯最營養?——肘子

什么骨熬湯最下火?——龍骨

什么骨熬湯最易吸收?——牛骨

豬骨肉湯的做法:

骨頭湯怎么做好喝?

如何熬骨頭湯,骨頭湯怎么做,怎么燉骨頭湯

喝湯不但能補充水分營養,不同人群不同季節選擇喝某些湯還有防病保健作用,那么冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。

在沙鍋里放進足量的清水,同時加入骨頭,大火煮開后改用小火熬制2小時,如果不要那么油膩,把湯上面的浮油去除后調味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣,在熬制的后一小時改用中火,那樣,熬出來的就是奶白色的。

在這里要注意的一點,豬骨頭一定要冷水下鍋,不然湯就沒有那么鮮美了!

豬骨肉湯的做法:

煲湯首先要注意三點:

1、煲湯的器皿

煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不銹鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料

煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候

以豬骨頭與鮮豬肉為例,豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高于鮮豬肉。

其中,蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。”

“但要想做出色香味俱全的骨頭湯,關鍵是要選對骨頭放對配料。”

烹調部位:

肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。

營養分析:

這部分骨頭里含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養豐富。

烹調方法:

做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留著煮面條用,然后再往鍋里加入足夠的熱水,調到大火繼續煮40分鐘,這時就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。

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