銷路上能看到的苞米中有一種黑玉米,在營養(yǎng)成分上比黃玉米要高一些,但是因為它的表面是灰色的,有些人覺得很不安全。 煮熟后覺得黑玉米會退色,一切正常嗎?

一、煮黑玉米退色正常嗎?

正常情況下,是因為黑玉米中的原花青素成分。

別稱原花青素,是大自然一類存在于綠色植物中的一類水溶天然色素,是由花色苷水解反應(yīng)產(chǎn)生的顏色的反元體,新鮮水果、蔬菜、水果、盆栽花卉中的主要呈色物質(zhì),絕大多數(shù)與它有關(guān)。

不僅可以食用,而且營養(yǎng)成分非常高,具有抗氧化、預(yù)防心腦血管病、保護眼睛等功效。

為避免原花青素營養(yǎng)物質(zhì)流失,專家建議吃苞米時盡量選擇蒸煮。

二、黑玉米是轉(zhuǎn)基因食品嗎?

并非轉(zhuǎn)基因食品。

多位權(quán)威專家已多次證實,可放心服用,且其營養(yǎng)價值比普通玉米高2-8倍。

元朝紫紅糯米可作為供君王享用的供物,平民百姓卻吃不上。

黑糯玉米起源于山西忻州,由于其無可比擬的平均氣溫日曬,加上白天黑夜溫度差標準,在這里生長的黑玉米子粒圓潤、鮮糯爽口、營養(yǎng)豐富。 黑玉米因其物種多樣性較豐富,世界各國品種已達百余種。

而且,每100 g黑玉米中含有1.6 g的原花青素,為真正的原花青素之首。

三、黑玉米營養(yǎng)原素詳述

營養(yǎng)素組成較高。 人體每日鈉的攝取量應(yīng)為2~2、5%,而鉀的日攝入量為1、9~5、6%,人體普遍缺鉀,尤其是女性。 黑甜玉米這幾種營養(yǎng)元素成分都遠高于其它谷類作物,尤其是鉀含量達到6310~9050 Mg/kg,是其它谷類的3~8倍,它可調(diào)節(jié)血液平衡緩解疲勞,具有預(yù)防和治療高血壓、腦血栓、維護保養(yǎng)心臟作用、有益于調(diào)節(jié)情感、釋放壓力心態(tài)、平穩(wěn)心理狀態(tài)。 黑色甜玉米屬于偏堿谷類,具有減肥瘦身的效果。

黑甜玉米中銅含量高,是補血補氣的食物。 鐵質(zhì)是人體的一種重要原素,參與血紅蛋白濃度、胰蛋白酶和某些酶的產(chǎn)生,而且還與氧化磷酸化有關(guān),如果攝入不足,就會導(dǎo)致生理活動和新陳代謝的紊亂,導(dǎo)致缺鐵性貧血。 此外,它的米鋅成分是其它谷物的3倍,是很好的補鐵食品。 體內(nèi)鋅參與了核苷酸的產(chǎn)生,產(chǎn)生了蛋白質(zhì)和糖類化合物、維生素的新陳代謝,能夠維持胰腺、性激素、下丘腦垂體、所有正常的消化道和皮膚的正常生理功能。 兒童缺鋅嚴重影響到生長發(fā)育和春季貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。

黑色甜玉米含有豐富的鈣、磷,是其它谷物的8-10倍。 鈣磷的主要生理功能是構(gòu)成肌肉骨骼和牙齒。 鈣能維持神經(jīng)、肌肉一切正常的體液調(diào)節(jié),是促進血液凝結(jié)、肌肉收縮和松弛以及一切正常神經(jīng)傳導(dǎo)的基礎(chǔ),如果體內(nèi)缺乏佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等癥。 黑甜玉米色素成分較高。 其它灰色甜玉米多為表皮層內(nèi)實白,黑甜玉米為表皮透明、內(nèi)實順滑。 色質(zhì)具有刺激組織細胞特異性,降低血細胞膽固醇,對預(yù)防動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有積極的主動作用,可提高人體免疫功能,補腎壯陽美容養(yǎng)顏,具有很好的健康保健效果。