黑玉米是一種比較珍貴的食材，它比我們平時(shí)吃的玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多倍，它可以被當(dāng)成粗糧食用。我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┖谟衩讓?duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充和長(zhǎng)壽是很有幫助的，而且黑玉米的蛋白質(zhì)和脂肪含量是很高的，所以我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┖谟衩最~可以補(bǔ)充我們身體消耗的能量。

可能大家在生活中沒(méi)有見(jiàn)過(guò)黑玉米，所以大家對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解是比較少的。黑玉米這種食材，我們?cè)谏钪胁粌H可以直接當(dāng)成粗糧食用，而且可以用來(lái)煲雞湯等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的。

黑玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為可讓人吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出長(zhǎng)壽的健康食品、功能食品和益智食品。

1、蛋白質(zhì)

黑玉米的蛋白質(zhì)含量豐富，約占質(zhì)量比重的13-15%，所含氨基酸種類(lèi)比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時(shí)精氨酸含量也較高，當(dāng)然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對(duì)較少。

2、脂肪

黑玉米含脂肪總量約占質(zhì)量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類(lèi)的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，些不飽和脂肪酸對(duì)人體具有非常重要的作用，如降低血液中過(guò)量的膽固醇，增強(qiáng)細(xì)胞膜通透性，阻止心肌組織和動(dòng)脈硬化等功能，同時(shí)還影響著人體內(nèi)重要功能性物質(zhì)前列素的合成。

3、礦物質(zhì)

黑玉米的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質(zhì)含量普遍高于黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當(dāng)然，黑玉米還含有被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人體的免疫能力和防癌抗癌。

相信大家看完文章介紹的黑玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)該知道我們?cè)谏钪惺秤煤谟衩子惺裁从昧税伞榱俗屛覀冊(cè)谏钪懈玫睦煤谟衩走@種食材，我們應(yīng)該要對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一些了解，并且要知道一些制作黑玉米的方法才好。