我買了很多腐竹回來但是不知道怎么才能炸開啊，我想知道腐竹怎么炸呢？還有是不是火候要控制好？有知道的告訴我一下，謝謝了。

您好，炸腐竹油溫確實是很重要的額，油溫一定要適中，不能太熱也不能太冷的，所以需要你自己去慢慢賬務，炸腐竹要炸的剛剛好，不黑不焦才算是成功，一般都是油倒熱火鍋里燒到差不多五六成熱的時候然后就改成小火，然后再把腐竹放下去，快速的在鍋里反過來翻過去，等全都炸到了再撈上來當道溫水里面去，再切成一段一段的，就可以了，炸的時候油溫一定不能高，不然很容易就會炸焦了的。