腐竹也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆制品了，它的營養也是很濃郁的，口感很不錯，含有的蛋白質都是很優質的，有的地方叫腐竹豆筋，吃腐竹還能夠很好的預防老年癡呆的現象大家知道嗎，因此老年人可要多吃一些腐竹哦，特別是夏天都喜歡吃涼拌腐竹，下面我們看看涼拌腐竹的做法大全。
腐竹的健腦的作用是很強大的，因此它能夠預防老年癡呆，而且它的其他的營養還是很豐富的，吸收了豆制品的一些精華，受到了老百姓的深深的喜愛，今天我們來看看涼拌腐竹的做法大全。
涼拌腐竹
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法
1、燒開水，然后把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
涼拌腐竹和黃瓜
材料
腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法
1、首先，將腐竹放進冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調味料和食材一起拌勻即可。
清拌腐竹
爽口，微辣。
材料
主料：腐竹200克，
輔料：辣椒(紅，尖，干)30克，
調料：鹽3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克
做法
1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟;
2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水;
3.切成3厘米長的段，放在盤內;
4.干紅辣椒經溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細絲;
5.芝麻油倒在炒鍋內燒熱，放入辣椒細絲，用小火炒出辣味即停火;
6.放入精鹽、味精、白糖和白醋，調勻后澆在腐竹上即可。涼拌腐竹的做法大全有很多，到了夏天大家如果不喜歡做飯的話，就做一些涼拌的蔬菜吧，特別是涼拌腐竹不僅能夠很好的開胃，對身體還很有益處，做涼拌腐竹的時候需要放一些辣椒，可以是青辣椒，也可以是紅辣椒。
