腐竹的別名為腐皮，可以用來紅燒、清燉、小炒、熬湯、拌涼菜等等，味道獨特，且具有豆香味。腐竹一般用低溫水泡開，因為用開水泡的話，很容易壞掉，用冷水又很難泡開。腐竹富含大量的蛋白質以及多種維生素及微量元素。常吃腐竹可以預防老年癡呆，因為腐竹中含有大量谷氨酸，而且腐竹中還含有磷脂可以降低血液中的膽固醇含量。不過有腎病的朋友切忌不可服用腐竹，腐竹可以加腎臟疾病惡化。