操作方法：
和輔材一同加上。
肉食品的生產過程中，加上聚磷酸鹽有以下功效：(1)提升肉的pH值;(2)鰲合肉中的金屬離子;(3)提升肉的離子強度;(4)解離肌動血蛋白。因而，添加聚磷酸鹽后。能夠提升工藝品的保水溶性及產出率。殊不知聚磷酸鹽提升肉的保水溶性，改進肉食品質構的工作能力則在于所運用的聚磷酸鹽的種類、運用聚磷酸鹽管理體系的標準和聚磷酸鹽的加上量。
應用范疇：
鮮蝦、魚肉、貝殼類及其海產品水果罐頭等。依據制作工藝需要，依照3%-5%的占比加上。做為特性出色的保濕劑，PH值調節劑、增稠劑，被廣泛運用水產品加工中，非常合適冷凍產品的生產加工。
臘腸，香腸，炭火烤肉，豬肉丸，蝦丸，禽畜等豬肉泥，糜狀商品，依據制作工藝需要，以粉劑或溶液方式加上。餃子餡斬拌，拌和與食用鹽等別的調料一起添加實際效果。具備量好的鎖水特性，和維持肉質地的營養元素。平穩肉的PH值，鰲合肉中的金屬離子，提高肉質地品抑菌特性。不影響商品頭發顏色，合理提高商品延展性及鎖水，保油工作能力。
泡面、面條、鮮面、餃皮等食品，非常適用加上泡面內。依據制作工藝需要，以粉劑或溶液方式加上。具備食品表層光潔，顏色光亮，口味爽滑，不適合黏連，耐泡，延展性好的特性。
