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干鍋麻辣魚做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 10:20:05來源:大眾養生網我要分享

1、干鍋麻辣魚做法及營養

制作干鍋麻辣魚的方法:草魚洗干凈后去掉魚頭和魚尾,把魚腹肉切成小塊備用。魚肉塊放入盆中,加入適量胡椒、食淀粉料酒,揉抓均勻腌制10分鐘。大蔥切成段,切成片,大蒜切成碎末,干辣椒切成段,尖椒切成顆粒,芹菜洗干凈切成小段。鍋里放適量油,七成油溫的時候把魚肉塊放到鍋里油炸,表面炸出金黃色時起鍋。鍋里留少量油,放入豆瓣醬翻炒片刻,再放入干辣椒花椒繼續翻炒,然后加入上述準備好的所有材料,翻炒均勻后,加適量生抽,炸好的魚塊下鍋翻炒均勻,放適量水,用中火煮大約5分鐘,放入適量食鹽起鍋。這道菜膽固醇含量和脂肪含量相對較低,適當吃可提高免疫力

2、干鍋啤酒雞的做法

制作干鍋啤酒雞的方法:選一只嫩雞,打理干凈切成雞肉塊。雞肉放入盆里,加適量啤酒、食鹽、生姜片、生抽,腌制10分鐘左右。青辣椒紅辣椒切成小段,適量生姜切成薄片,大蒜拍扁。鍋里放適量油,放入八角茴香、大蒜、生姜,翻炒均勻,再放入雞肉塊炒到顏色改變,接著放入食鹽、生抽,繼續翻炒均勻,再加入適量啤酒,鍋蓋蓋上悶煮大約5分鐘,然后放入青椒絲和紅椒絲,繼續翻炒,蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右,放入適量雞精,起鍋。

3、干鍋豬腳的做法

制作干鍋豬腳的方法:豬腳洗干凈,鍋里放冷水,豬腳下鍋,放適量料酒,大火煮沸,小火煮大約一個半小時,起鍋。煮的中途要放入老姜片和大蔥頭以及適量食鹽。豬腳撈出切成小塊兒。鍋里放油,油溫七成熱的時候放入干紅辣椒、生姜片、花椒、食鹽、豆瓣醬、老抽豆腐乳,快速翻炒均勻,然后放入切好的豬腳肉,繼續翻炒均勻,在放入適量水,煮開之后用中火煮大約兩分鐘,然后用小火慢慢收汁,起鍋。

4、干鍋牛腩的做法

制作干鍋牛腩的方法:牛腩肉反復清洗干凈,生姜切成片,青椒切成小塊,大蔥切成段。鍋里放適量水燒開,然后牛腩肉下鍋焯水兩分鐘,撈出水瀝干。鍋里再放水,放入生姜片、大蔥、花椒、食鹽、料酒,燒開后放入牛腩肉,用中火煮大約兩個小時,撈出,切成肉塊備用。鍋里放油,油溫七成熱時,放入姜塊、桂皮五香粉、蔥段,快速爆炒出香味,在放入切好的牛腩肉,爆炒30秒左右,放入適量調味鹽,起鍋。

5、麻辣干鍋排骨的做法

麻辣干鍋排骨的簡單做法:洗干凈切成小段,洋蔥切成片,生姜切成片,大蒜切成顆粒。排骨切成段,鍋里放冷水,排骨下鍋,水煮沸,排骨撈出,鍋里水倒掉,洗干凈,再次放水,排骨下鍋,煮大約一個半小時,排骨起鍋。鍋里放適量油,油溫兩成熱的時候依次放入生姜塊、蔥段、料酒、豆瓣醬、豆豉、生抽、食鹽、八角、醬油、雞精,翻炒均勻后,排骨下鍋繼續翻炒,然后放入適量水,煮沸后用中火煮3到5分鐘,起鍋。

參考文獻

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