全素食者需關注營養均衡、定期監測及疾病預防。膳食結構不合理可能引發貧血、骨密度下降等風險,需針對性補充關鍵營養素。
全素食者應優先保證蛋白質攝入,豆制品、藜麥及堅果可提供優質植物蛋白。鐵元素吸收率較低,建議搭配富含維生素C的果蔬促進吸收。維生素B12幾乎不存在于植物性食物中,長期缺乏易導致神經系統損傷,需通過強化食品或補充劑獲取。此外,鈣和維生素D攝入不足可能影響骨骼健康,深綠色蔬菜、芝麻醬等食物需足量攝入。部分人群可能出現代謝指標異常,建議每半年檢測血常規、骨密度及同型半胱氨酸水平。
建議全素食者定期進行營養評估,出現乏力、頭暈等癥狀應及時就診。特定營養劑需在醫師指導下使用,避免自行盲目補充引發不良反應。飲食調整與醫學監測結合,才能實現健康的素食生活方式。