素食者需注意營養均衡,合理搭配膳食。長期素食可能導致蛋白質、鐵、維生素B12等營養素缺乏,建議通過多樣化飲食補充必要元素,并定期監測健康指標。
植物性飲食需重視優質蛋白的足量攝入,例如大豆制品、藜麥及鷹嘴豆等食物可提供必需氨基酸組合。鐵元素吸收效率較低是素食者常見問題,建議搭配富含維生素C的彩椒、獼猴桃等促進鐵吸收,同時通過黑芝麻、南瓜籽補充鋅元素。維生素B12僅存在于動物性食物中,長期缺乏易引發貧血或神經損傷,需通過強化食品或補充劑獲取。部分素食者偏好加工豆制品或腌菜,此類食物鈉含量較高,可能增加心血管負擔。特殊人群如孕婦、青少年及貧血患者,需在醫生指導下調整膳食結構,必要時聯合營養強化劑。
素食人群應每年檢測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,備孕女性需重點關注葉酸及維生素B12水平。出現乏力、頭暈等貧血癥狀或手足麻木等神經癥狀時,應及時就診。膳食補充劑應在臨床營養師指導下使用,避免過量攝入引發代謝負擔。