合理素食需關注營養均衡與疾病預防。素食者普遍可能面臨蛋白質、維生素B12、鐵及鈣等營養素不足風險,需通過科學膳食搭配規避健康隱患。
長期素食易導致優質蛋白攝入不足,建議選擇大豆制品、藜麥等植物性蛋白來源。維生素B12缺乏可能引發貧血和神經系統損傷,需定期檢測血清水平,必要時遵醫囑服用維生素B12片劑。植物性鐵吸收率較低,可通過進食黑木耳、芝麻等高鐵食物,并搭配富含維生素C的鮮棗促進吸收。鈣攝入不足可能影響骨密度,建議每日攝入300克北豆腐或強化鈣的植物奶。特殊人群如孕婦、青少年需警惕鋅元素缺乏風險,南瓜子、腰果等堅果類可作為補充來源。老年素食者建議定期進行骨密度檢測,必要時在醫生指導下使用碳酸鈣片。
建議素食者每季度進行血常規、血清鐵蛋白等醫學檢查。備孕女性及兒童需在營養科醫生指導下制定膳食方案,避免盲目使用膳食補充劑。出現乏力、頭暈等貧血癥狀應及時就醫,確診后可按醫囑規范服用琥珀酸亞鐵片、葡萄糖酸鈣片等藥物。