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孔維萍主任醫師

中日友好醫院  中醫科

生銹鐵鍋炒菜會中毒嗎

視頻內容

  • 生銹鐵鍋炒菜不會引起中毒,因為身體會自動調節鐵元素吸收率;選擇鐵鍋炒菜可以補鐵,預防貧血。
  • 鐵鍋生銹了炒菜會不會中毒?首先來說,鐵銹它的主要成分是三氧化二鐵,一般來說進食少量的鐵銹,不會引起來中毒性的反應。
  • 我們進食的食物都會經過胃腸道的消化和吸收,而鐵的吸收和機體的需要量相當,比如說鐵進入到胃腸道的時候,腸道的粘膜轉鐵的蛋白會與鐵結合進入到血液,當腸道粘膜的轉鐵蛋白全部結合了鐵以后,就會抑制剩余的鐵吸收到人體里面。因此我們正常的人體,都能夠自動調節鐵元素的吸收率,如果食物中的數量太大了,身體就會減少吸收而避免發生中毒的反應,再有來說這種無機的鐵的吸收率本來就不是十分高的,另外鐵會促進氧化,比如說像炒菜鍋上生銹的鐵,其實它不太會引起來我們身體的中毒反應。
  • 所以說為什么我們選擇鐵鍋來進行炒菜,它既能夠給我們補鐵,又能夠有利于我們的身體的健康,所以說大家不用擔心。

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