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鹵味吃多了到底好不好呢

作者:xuyan32810  時間:2015-12-12 02:40:31  來源: 大眾養生網

沒有好處~因為鹽分高,油膩,對腎臟有影響~給腸胃造成過多的負擔。

食物鹵煮太久會使營養流失,且鹵制品通常太油太咸,多吃易患心血管病并增加腎臟負擔。而且,醬鹵肉制品為了增鮮和增色,往往還要加入少量亞硝酸鈉,這是一種潛在致癌物,長期過量食用可能致癌。

食物經高溫加熱會有氧化現象,時間太久會產生過氧化物,破壞血管、細胞膜及DNA等。

雖然各國都沒有對食品中膽固醇氧化產物的含量做出限定,但是,“如果反復鹵煮,或數十年不換鹵汁,就可能產生過量的致癌物質”。

鹵肉制品反復加熱所產生的有害物,會因加熱時間和具體配方的不同而有差異。一般來說,鹵味加熱時間不應超過3小時,而在鹵水中加入一定比例的醬油、冰糖,可幫助減少致癌物。

而且鹵菜中含有膽固醇氧化產物。膽固醇是肌肉組織的一種組分。新鮮肉中不存在膽固醇氧化物。肉在長期貯存和加熱中生成膽固醇氧化物。肉食品中的膽固醇氧化物對人的健康有害。肉中膽固醇氧化物的總量與肉的脂類氧化物存在著線性相關。

人體內發現的膽石,幾乎全部是由膽固醇構成。多吃鹵味對身體會對身體造成一定影響,對健康有害無益。

[1]、致突變性和致癌性;

[2]、可明顯促進動脈粥樣硬化

[3],導致固醇類化合物代謝紊亂。

另外,醬鹵制品在加工過程中,往往會加入亞硝酸鹽,長期過量食用可能致癌。有些不法商戶用的是地溝油,地溝油對身體體危害是眾所皆知的

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