做法一

材料：雞睪丸，韭菜，巴戟、鎖陽、肉松茸，枸杞子，上湯，姜、蔥，黃酒，精鹽，味精，白糖，生油，圓肉。

做法：

1、先將巴戟、鎖陽、肉松茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然后放入蒸籠燉1小時(shí)取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。

2、將韭菜炒至僅熟撈起過，過冷水后卷成卷，放在鑊仔墊底。

3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥。4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調(diào)入味料，湯滾后倒入鑊仔。上臺(tái)時(shí)跟酒精爐。注：雞子即公雞的睪丸

做法二

原料：雞睪丸適量，白酒、醋、蒜泥各適量。

烤雞睪丸的做法

選擇雞冠紅大、毛色艷麗、翅大身高的公雞，宰殺后，取出睪丸浸入白酒中3小時(shí)左右，再取出烤黃備用。食用時(shí)可蘸酒、醋和蒜泥，隔晚服1次，每次1對(duì)。

雞卵治頑癬。癬是頑固的皮膚病，治療時(shí)不易見效。現(xiàn)在介紹兩種治療方法，一種方法是用雄雞的睪丸，一種方法是用醋浸的雞蛋。具體敘述如下：

第一種方法癬初起，皮膚色白，痕癢非常。這時(shí)要設(shè)法購買雄雞的睪丸一個(gè)。雞的睪丸，俗稱雞卵或雞腰，菜市間不常有，必須向雞鴨檔預(yù)約訂購，要購得未經(jīng)閹割的雄雞一只，自己宰殺，取出睪丸。因?yàn)槭猩纤姷降男垭u，多數(shù)已被摘除睪丸，稱作“閹雞”。所以街市間只有鴨卵有售，雞卵必須設(shè)法才能買到。

癬在初起時(shí)，就用雞的睪丸施治。將其一端切開少許，以暴露的橫斷面輕輕摩擦癬處，摩擦?xí)r即有一種軟性滋潤(rùn)像豆腐渣一樣的東西，留在皮膚上。

用雞卵每日摩擦四五次，一顆最多可用三天，不用時(shí)必須將其放入冷柜之中，以免天熱產(chǎn)生腐化。大約連續(xù)用去雞睪丸兩三顆，即能發(fā)生效力。

雄雞的睪丸，以針對(duì)新起的癬最收效力。久年的頑癬，因皮膚上經(jīng)過種種藥物，產(chǎn)生頑強(qiáng)的抵抗組織，雞的睪丸，往往就失去效用。