很多人在吃海鮮的時(shí)候，習(xí)慣在上面淋上一層姜汁，不僅僅會(huì)使得口感更好，并且還有很好的解熱，健胃的作用，姜汁對(duì)于海鮮食品還有一定的殺菌消毒的效果，適當(dāng)?shù)牧苌弦恍?huì)食到海鮮食品更加安全鮮美。今天，我就給介紹一種海鮮姜汁的制作方法以及它的營養(yǎng)價(jià)值。

姜汁的制作方法

一般方法是將姜洗凈,放在粘板上用刀片拍碎,再用刀背剁成醬,用手一抓姜醬,將汁滴入碗中；另一種方法是將姜冼凈,切成小塊,放入打漿機(jī)攪拌,然后在碗上放一塊干凈濾網(wǎng),再將碎姜倒入濾網(wǎng)上,榨汁即可.

姜汁

將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細(xì)絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調(diào)拌均勻而成。

1.做甜酸湯時(shí)兌姜汁，有特殊的甜酸味；

2.冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮；

3.鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。

姜汁的營養(yǎng)價(jià)值

1.生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁；

2.生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；

3.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；

4.姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；

5.生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；

6.生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；

姜汁不僅僅能夠殺菌抑菌，并且還能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，尤其是對(duì)于某些癌癥會(huì)有很好的抑制作用。并且，生姜在進(jìn)入到人體的胃里面時(shí)，還能夠幫助胃液的分泌，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，從而對(duì)于胃腸的消化也有一定的好處。