1、用料：姜、清水。
2、制法：將姜搗碎，加入兩倍于姜的清水浸泡，用時(shí)取其汁即可。
3、特點(diǎn)及用法：將姜的辛辣氣泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整潔。可用于烹制前腌漬、烹制中調(diào)味及涼拌菜品等。
具體制法：
1、將姜清洗干凈后搗成姜說，
2、將姜蓉倒出，放入小碗中，
3、在小碗中，，添加適量清水浸泡，
4、浸泡20分鐘，取汁即可。
生姜的作用：
1.增進(jìn)食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。可使腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。
2.鎮(zhèn)吐
有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康”的說法。
生姜為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
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