很多人都喜歡自己在家動手制作酸奶，我們都知道在制作酸奶的時候，菌粉的選擇是非常重要的一關(guān), 因為如果你選擇到不合適的菌粉，就會直接影響到你酸奶制作的成功，所以說下面就為大家分析一下，自制酸奶時到底應(yīng)該選擇什么樣的菌粉，這樣才是比較好的。

自制酸奶用什么菌粉好

首先、我們必須明確一點，我們?yōu)槭裁匆宰灾频乃崮蹋?

通常市面上銷售的酸奶菌株類型為嗜熱鏈球菌。由于保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸快，用保加利亞乳桿菌發(fā)酵的酸奶貨架期很短，成本過高。嗜熱鏈球菌雖說也是乳酸菌，但對于人體的保健作用就無法與保加利亞乳桿菌相比了。 世界上現(xiàn)存的保加利亞乳桿菌有一千多種，但目前被證實有保健功能的只有十幾種。益菌加生產(chǎn)的酸奶發(fā)酵劑采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種，使用保加利亞發(fā)酵技術(shù)在中國生產(chǎn)，是真正的益生菌。

第二、益菌加是專業(yè)的益生菌制造商

目前很多商家在宣傳五菌、六菌、七菌，甚至都出來了九菌的酸奶發(fā)酵劑。這種說法本身就是不負(fù)責(zé)任的、不專業(yè)的。酸奶中的菌種不能超過三種，否則不同的菌種會爭奪牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，使發(fā)酵變得復(fù)雜，最終總會被一兩種菌占領(lǐng)并成為優(yōu)勢菌群，也就是說菌的種類再多，不生長繁殖也沒有用。 益菌加經(jīng)典乳酸菌是針對讓酸奶中的保加利亞乳桿菌成為優(yōu)勢菌群而配制的，做成的酸奶中保加利亞乳桿菌的含量最高可達(dá)50億／克。臨床胃及十二指腸潰瘍患者每天睡前服用1000億以上的保加利亞乳桿菌才能有療效。也就是說，用益菌加酸奶發(fā)酵劑制成的酸奶，每天吃200ml即可達(dá)到預(yù)防及治療胃十二指腸潰瘍的作用。

第三、益菌加的菌種未做過轉(zhuǎn)基因處理

益菌加采用源自保加利亞長壽村的保加利亞乳桿菌菌種為原料，未做過轉(zhuǎn)基因，完全保留了菌種原有的保健功能，在不同的環(huán)境里，它的發(fā)酵速度是不一樣的，總的來說要8-12小時可以完成。

因為如果自己都能夠動手制作酸奶的話，本身就是比較好的一件事情，但是想要自己動手制作成功，而且讓它更加的完美，那么在這個制作過程當(dāng)中，任何所需要的材料，以及技巧問題，大家都是不可忽視的，這是關(guān)系到制作酸奶成敗的關(guān)鍵，