雞蛋是我們生活經常吃的東西，每天保證一個雞蛋，才能夠補充體內所需要的營養，雞蛋的營養價值是很高的，有些朋友們在煮雞蛋的時候往往會在煮熟了之后直接到涼水中沖一下，這樣的作用就是剝雞蛋皮的時候比較容易，還有部分的朋友習慣在煮雞蛋的時候放入水中少量的食用鹽，那么這兩種方法哪種方法正確呢?煮雞蛋放鹽好不好呢?
將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中泡一下，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。冷水中存有大量細菌，雞蛋被加熱后，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋內。
正確的方法是在煮雞蛋的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使剝殼時易離皮。
煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。2、煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎;破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。
通過文章的介紹，我們知道了煮完雞蛋之后千萬不要直接用冷水沖泡，正確的方法應該是像文章中所介紹的那樣，可以在水中放入少量的鹽，這樣雞蛋皮好剝，而且不會影響雞蛋的營養，這個煮雞蛋的小常識，各位朋友們你學會了嗎?
