葉菜、莖菜類大多數不容易儲存，就算應用了凍庫，也儲存不上多久就爛掉；蔬菜水果又不可以立即冷藏儲存，它是基本常識。下邊的方式非常合適長期儲藏葉菜、莖菜甚至長豆角這類。
1、清洗的蔬菜水果，在適合溫度下，水焯一定時間撈起來；
2、撈起來的蔬菜水果過一下冷漠食鹽水，隨后分攤一層到篦子上，送進冷藏室（單面薄厚試驗決策，篦子能淋去不必要水份）；
3、冷藏到半硬半軟情況的蔬菜水果，裝進容積適度的成形盒選用適度工作壓力推壓成形，隨后再次冷藏；
4、冷藏好的蔬菜水果塊，依照不一樣規格型號（如單人裝、家用等）開展包裝；
5、送進凍庫運送、存儲。
簡易表明一下：
1、水焯蔬菜水果，堅信大部分人都了解，無需我再婆媽叨嘮了；
2、這類方法基本不毀壞蔬菜水果的顏色、口味、味兒乃至絕大多數營養成分，有利于運送和長期性存儲；
3、水焯后的蔬菜水果容積變小，可是假如凍好再包裝，因過度膨松，促使體積重量比過大；而先擠去水份，又會毀壞蔬菜水果形狀和營養成分。因此，我選用二步冷藏法來處理這一問題；
4、往往二次冷藏，另一個原因是在半軟半硬情況下適度擠壓成型，不毀壞蔬菜水果樣子，不損害水份，也不會導致擠壓成型脆性斷裂。
5、葉菜、莖菜類、長豆角甚至四季豆等都合適該類儲存法；
6、制成品的應用方法我不講過，下完餐廳廚房的都是；
7、合適現代化流水線生產，最好加工工藝主要參數(溫度、時間、成形工作壓力這些)能夠根據試生產獲得。
