制作面食的時候發(fā)面成為了關(guān)鍵的步驟，因?yàn)橹挥邪l(fā)面好才能夠讓面食變得更加有嚼勁，更勁道。而在發(fā)面的時候，大多數(shù)人都會選擇酵母，因?yàn)槭褂媒湍赴l(fā)出來的面可以變得更加松軟。除了酵母之外，也有人會選擇小蘇打進(jìn)行發(fā)面，但是家中沒有酵母和小蘇打的話，可以使用酸奶發(fā)面嗎?

1過期酸奶能發(fā)面嗎

剛過期的酸奶是可以用來發(fā)面的，酸奶中含有豐富的乳酸菌和其他菌種，將過期酸奶放在面團(tuán)中可以代替酵母進(jìn)行發(fā)酵，所以，過期酸奶是可以用來發(fā)面的。

過期酸奶能發(fā)面嗎

2過期酸奶發(fā)面好嗎

剛過期的酸奶用來發(fā)面比較好，酸奶是由牛奶發(fā)酵而來，酸奶中不止含有乳酸菌，還含有大量蛋白質(zhì)和微量元素，用來發(fā)面不僅可以使成品更加可口，還能增強(qiáng)營養(yǎng)價值。

過期酸奶發(fā)面好嗎

3過期酸奶發(fā)面要注意什么

用來發(fā)面的過期酸奶必須包裝上顯示才過期的酸奶，外觀和正常酸奶無二致，過期久了的酸奶就不能拿來發(fā)面了，可能會引起腸胃不適。

4養(yǎng)生小貼士

過期酸奶發(fā)面是本著勤儉的目的出發(fā)，做的二次利用，只要對健康無礙，可以如此嘗試，但不建議經(jīng)常如此，以免引起腸胃菌落紊亂等。

發(fā)面建議選用發(fā)酵粉。

發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。