人們在生活中經常吃花生，這種堅果的營養是非常豐富的，比如富含蛋白質和維生素a，另外含有鈣，磷，鐵等微量元素，除此之外，花生含有多種人體所需要的氨基酸以及卵磷脂等等，所以適當吃一些花生是很有好處的，在生活中，經常會遇到花生發霉的情況，這該如何處理才好呢？

花生發霉了怎樣處理？

發霉的花生不能吃！

花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產生的黃曲霉毒素可是極強的致癌物。而且，有些人不舍得把發霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發霉的花生一定不能吃。

另外，發霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風險。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖，要警惕哦。

怎么辨別花生是否發霉了

1、看：霉變花生長出黑色或黃綠色霉菌，果仁可能會變成黃色；

2、聞：聞花生味道有霉變味，說明花生已經發霉，已不能食用；

3、查：看花生的保質期，貯藏環境。花生貯藏時間長，貯藏環境潮濕很容易滋生黃曲霉；

4、嘗：嘗一粒花生，如果花生有苦味，說明已經發生霉變，是不能食用的。

tips：口嘗法適合霉變不明顯的，霉變明顯的自然不要嘗了。還有，就算霉變不明顯的，不要吞咽，嘗了如果覺得苦，就馬上吐掉。

花生發霉了吃了怎么辦

發霉的東西不能隨便吃，容易致癌。但是，也不是說吃了一次一定馬上得病。發霉的花生含有黃曲霉，這些黃曲霉素要長期積累才容易有致癌性，毒性還沒有那么強，不是一次兩次就可以致癌的。一般來說，體內黃曲霉毒素如果達到1毫克/公斤以上就可能誘發癌癥，而這僅相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉毒素。

花生發霉情況不嚴重，偶爾一兩次如果沒啥太大反應，也不用過于杞人憂天，一般不會引起癌變，下次別亂吃東西就行了。長期服用才會增加患癌風險，應多吃蔬菜水果。

當然，如果誤食大量已發霉的花生，引起黃曲霉毒素中毒，主要表現為惡心、嘔吐、黃疸和肝區疼痛等，應盡快送至醫院救治。還有，平時吃到霉變的堅果零食，如花生，一定不要偷懶，最好起身吐掉再用清水漱口。

另外，如果是孕婦誤食發霉花生不管是少量還是大量，都建議及時去醫院檢查，并且定期孕檢。